Normativa11 min di lettura
Normativa HACCP: obblighi, riferimenti di legge e come mettersi in regola
La normativa HACCP spiegata: regolamenti europei, leggi italiane, obblighi per gli OSA e i passi per mettersi in regola.
Sicurezza alimentare · HACCP · Normativa
Il blog italiano di riferimento sull'HACCP
Il punto di riferimento italiano su HACCP, sicurezza alimentare, normativa e formazione. Guide pratiche, aggiornamenti normativi e strumenti operativi per ristoranti, bar, industrie alimentari e OSA.
In evidenza
Gli approfondimenti selezionati dalla redazione.
Guide HACCP10 min di lettura
Come redigere il piano di autocontrollo HACCP: guida passo-passo
Le fasi per costruire un piano di autocontrollo su misura: dal gruppo di lavoro alle registrazioni.
Formazione8 min di lettura
Attestato HACCP: chi deve averlo e ogni quanto si rinnova
Obblighi formativi per alimentaristi e responsabili, validità e aggiornamento.
Ultimi articoli
Aggiornamenti su normativa, igiene e formazione.
Igiene alimentare11 min di lettura
Acqua potabile nelle imprese alimentari: obblighi, serbatoi e Legionella
Potabilità, rete interna, pozzi privati, ghiaccio e Legionella: gli obblighi sull'acqua che l'autocontrollo dimentica.
Guide HACCP11 min di lettura
Checklist autocontrollo HACCP: controlli quotidiani, settimanali e mensili
La routine operativa dell'autocontrollo: cosa controllare ogni giorno, ogni settimana e ogni mese, e chi firma.
Normativa11 min di lettura
RSPP nella ristorazione: nomina, obblighi e sicurezza oltre l'HACCP
Chi è l'RSPP, quando serve la nomina, il DVR in cucina e come convivono D.Lgs. 81/2008 e autocontrollo HACCP.
Guide HACCP10 min di lettura
Schede di registrazione HACCP: la modulistica dell'autocontrollo
Quali schede servono nel piano di autocontrollo, come compilarle e gli errori che l'ispettore riconosce al volo.
Guide HACCP10 min di lettura
Analisi di laboratorio nel piano HACCP: tamponi, alimenti e acqua
Quali analisi servono per verificare il piano HACCP: tamponi ambientali, analisi microbiologiche e analisi dell'acqua potabile.
Normativa11 min di lettura
Normativa HACCP: obblighi, riferimenti di legge e come mettersi in regola
La normativa HACCP spiegata: regolamenti europei, leggi italiane, obblighi per gli OSA e i passi per mettersi in regola.
Aggiornamenti HACCP nella tua email
Normativa, scadenze e guide pratiche. Niente spam, disiscrizione con un clic.