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RSPP nella ristorazione: nomina, obblighi e sicurezza oltre l'HACCP
Chi è l'RSPP, quando serve la nomina, il DVR in cucina e come convivono D.Lgs. 81/2008 e autocontrollo HACCP.
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Regolamenti UE, leggi nazionali e aggiornamenti che regolano la sicurezza alimentare in Italia.
Normativa11 min di lettura
Normativa HACCP: obblighi, riferimenti di legge e come mettersi in regola
La normativa HACCP spiegata: regolamenti europei, leggi italiane, obblighi per gli OSA e i passi per mettersi in regola.
Normativa10 min di lettura
Il Pacchetto Igiene: i regolamenti 852, 853 e i controlli ufficiali
Come si incastrano Reg. 852, 853, 178 e i controlli ufficiali (2017/625): la mappa della normativa alimentare UE.
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Sanzioni HACCP: cosa rischia chi non è a norma
Dalle sanzioni amministrative del D.Lgs. 193/2007 alla sospensione dell'attività: cosa comporta non essere a norma.
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MOCA: i materiali a contatto con gli alimenti e i loro obblighi
Simbolo bicchiere-forchetta, dichiarazione di conformità e obblighi dell'OSA secondo il Reg. CE 1935/2004.
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Notifica sanitaria e SCIA: come si apre un'attività alimentare
Registrazione o riconoscimento: come si presenta la notifica sanitaria alla ASL tramite SUAP e cosa serve.
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Etichettatura alimentare: cosa prevede il Reg. UE 1169/2011
Le indicazioni obbligatorie in etichetta, gli allergeni evidenziati e la leggibilità minima secondo il Reg. UE 1169/2011.
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ISO 22000 e HACCP: differenze, punti in comune e quando serve
L'HACCP è obbligatorio, la ISO 22000 è uno standard volontario che lo ingloba: cosa cambia e a chi conviene certificarsi.
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Rintracciabilità alimentare: obblighi del Reg. CE 178/2002
One step back, one step forward: obblighi di tracciabilità, lotti, ritiro e richiamo per gli OSA.