Normativa11 min di lettura
RSPP nella ristorazione: nomina, obblighi e sicurezza oltre l'HACCP
Chi è l'RSPP, quando serve la nomina, il DVR in cucina e come convivono D.Lgs. 81/2008 e autocontrollo HACCP.
Tag
#OSA
Normativa10 min di lettura
Il Pacchetto Igiene: i regolamenti 852, 853 e i controlli ufficiali
Come si incastrano Reg. 852, 853, 178 e i controlli ufficiali (2017/625): la mappa della normativa alimentare UE.
Normativa9 min di lettura
Sanzioni HACCP: cosa rischia chi non è a norma
Dalle sanzioni amministrative del D.Lgs. 193/2007 alla sospensione dell'attività: cosa comporta non essere a norma.
Normativa10 min di lettura
Notifica sanitaria e SCIA: come si apre un'attività alimentare
Registrazione o riconoscimento: come si presenta la notifica sanitaria alla ASL tramite SUAP e cosa serve.
Igiene alimentare9 min di lettura
Catena del freddo e trasporto degli alimenti: regole e controlli
Temperature nel trasporto, controllo in ricezione e responsabilità dell'OSA: la catena del freddo non si interrompe.
Formazione8 min di lettura
Corso HACCP per responsabili dell'industria alimentare: livelli e obblighi
La formazione del responsabile del piano di autocontrollo: livelli di rischio, durate e aggiornamento.
Formazione9 min di lettura
Corso HACCP online: è valido? Come riconoscere quello giusto
Quando la formazione HACCP in e-learning è riconosciuta e come distinguere un corso valido da una truffa.
Normativa10 min di lettura
Rintracciabilità alimentare: obblighi del Reg. CE 178/2002
One step back, one step forward: obblighi di tracciabilità, lotti, ritiro e richiamo per gli OSA.
Formazione8 min di lettura
Attestato HACCP: chi deve averlo e ogni quanto si rinnova
Obblighi formativi per alimentaristi e responsabili, validità e aggiornamento.