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Acqua potabile nelle imprese alimentari: obblighi, serbatoi e Legionella
Potabilità, rete interna, pozzi privati, ghiaccio e Legionella: gli obblighi sull'acqua che l'autocontrollo dimentica.
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Redazione HACCP Italia
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Il team editoriale di HACCP Italia: consulenti, tecnologi alimentari e formatori.
Normativa11 min di lettura
RSPP nella ristorazione: nomina, obblighi e sicurezza oltre l'HACCP
Chi è l'RSPP, quando serve la nomina, il DVR in cucina e come convivono D.Lgs. 81/2008 e autocontrollo HACCP.
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Il Pacchetto Igiene: i regolamenti 852, 853 e i controlli ufficiali
Come si incastrano Reg. 852, 853, 178 e i controlli ufficiali (2017/625): la mappa della normativa alimentare UE.
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Sanzioni HACCP: cosa rischia chi non è a norma
Dalle sanzioni amministrative del D.Lgs. 193/2007 alla sospensione dell'attività: cosa comporta non essere a norma.
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MOCA: i materiali a contatto con gli alimenti e i loro obblighi
Simbolo bicchiere-forchetta, dichiarazione di conformità e obblighi dell'OSA secondo il Reg. CE 1935/2004.
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Notifica sanitaria e SCIA: come si apre un'attività alimentare
Registrazione o riconoscimento: come si presenta la notifica sanitaria alla ASL tramite SUAP e cosa serve.
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Gestione dei rifiuti e degli oli esausti nella ristorazione
Raccolta differenziata, oli esausti come rifiuto speciale e obblighi ambientali (D.Lgs. 152/2006) in cucina.
Normativa9 min di lettura
Etichettatura alimentare: cosa prevede il Reg. UE 1169/2011
Le indicazioni obbligatorie in etichetta, gli allergeni evidenziati e la leggibilità minima secondo il Reg. UE 1169/2011.
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Corso HACCP per alimentaristi: livelli, durata e obblighi
La formazione HACCP degli addetti è regolata dalle Regioni: livelli, ore, aggiornamenti e validità dell'attestato.